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日常からの「出口」で、ワインとチーズはいかが?
by bar_exit
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2月20日は「憧れワインの日」!!

2月の「憧れワインの日」は20日金曜日 夕方4:00からです。

今回登場するワインはこちら!!

今は亡き天才醸造家「ドニ・モルテ」
「1997 クロ・ド・ヴージョ」

参考価格 25000円(非売品)  25ml 1000円/50ml 2000円
(限定1本なくなり次第終了とさせていただきます)

ドニ・モルテは父シャルル・モルテのもとで17歳から働き始め、
1991年に父が引退後ドメーヌを引継ぎ、ブルゴーニュの神様として
知られている「アンリ・ジャイエ」よりワイン造りを学びました。
いまでこそ「テロワールの表現」という言葉も珍しくありませんが、
ここでは父の代から化学肥料には目もくれず、一貫して有機栽培により
ブドウ栽培を行い、徹底した低収穫量、厳しい選果によりその土地が
本来持っている個性を引き出したワイン造りに力を注いで来ました。

醸造に関しても、ワインに不要な苦味や青臭さが付くことを避けるため
100%除梗、使用する果汁は自然に流れ出たフリーラン・ジュースのみを
使用し、プレス・ジュースはネゴシアンに売却してしまうという徹底ぶり。
下位商品を除く全ての商品で新樽熟成を行なっていますが、
出来上がるワインには樽臭さなど微塵もなくエレガントそのもの!!



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ワイン評論家やガイドブックからも高く評価され、天才醸造家とも
言われた「ドニ・モルテ」ですが、実力、人気ともに絶頂のなか
才能がゆえの苦悩からか2006年の1月自ら命を絶ち
49年の短い生涯を閉じました。


彼の死後、価格は更に高騰しますます入手困難になっている
超貴重な逸品の登場です。お見逃しなく!!



t.sugita
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by bar_exit | 2009-02-09 13:16 | 憧れワインの日
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