BAR EXIT


日常からの「出口」で、ワインとチーズはいかが?
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カテゴリ:憧れワインの日( 14 )

8月29日(土)は「憧れワインの日」!!  「コルトン・シャルルマーニュ」が登場!

8月の「憧れワインの日」は29日土曜日、夕方4:00からです。

白ワインの頂点に君臨する銘酒である「コルトン・シャルルマーニュ」が登場!!

コート・ド・ボーヌの北の方、アロース・コルトンとペルナン・ヴェルジュレスの2つの村にまたがっている「コルトン・シャルルマーニュ」。
「コルトン・シャルルマーニュ」の名は、ボーヌの北にあるアロース・コルトンという地名と、時のローマ教皇から神聖ローマ皇帝の称号を授けられたフランク王国のシャルルマーニュ大帝の名に由来しています。
伝説によればシャルルマーニュ大帝は赤ワインを好み、コルトンの地にあった皇帝のぶどう畑からは赤ワインばかり作らせていたそうですが、彼の妃が大帝の白い髭が赤ワインを飲むために汚れるのを嫌って、大帝に髭が汚れず威厳が保てる白ワインを飲むように勧めたのが、「コルトンシャルルマーニュ」誕生のきっかけだと言われています。
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◇2005 コルトン・シャルルマーニュ  25000円 (販売はありません)
         /生産者:マルク・コラン・エ・セ・フィス (フランス ブルゴーニュ地方)
         (25ml 800円/50ml 1600円)

近年、「コラン」姓のつくドメーヌが多くややこしくなっていますが、以前はこのドメーヌ・マルク・コランと、そのいとこにあたるミシェル・コランが運営するミシェル・コラン=ドレジェだけでした。が、最近双方の息子たちが独立してドメーヌやメゾンを構えるようになったため複雑化しています。マルク・コランには、「ドメーヌ・マルク・コラン・エ・フィス」と「マルク・コラン・エ・セ・フィス」があり、「セ」の文字が入る後者は、基本的に購入したブドウから造られています。

◇2002 ペルナン・ヴェルジュレス
         /生産者:フォラン・アルベレ (フランス ブルゴーニュ地方) 
         (25ml 300円/50ml 600円)
アロース・コルトン村でフランク・フォラン氏とクリスティーヌ夫人で営むドメーヌ。
素晴らしいアロース・コルトンやコルトンシャルルマーニュを造ります。
長熟スタイルのこの蔵元のワインは「ペルナン・ヴェルジュレス・ブラン」でさえも「プチ・コルトン・シャルルマーニュと」言えるほどの素晴らしい味わい!!
当たり年である2002年産がこなれて飲み頃になってきました。
「コルトン・シャルルマーニュ」との飲み比べは注目です!!


限定1本 なくなり次第終了とさせていただきます。

皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。


t. toriumi
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by bar_exit | 2009-08-15 20:00 | 憧れワインの日

6月27日(土)は「憧れワインの日」!! 「ヴォギュエ」の白が登場!

6月の「憧れワインの日」は27日土曜日、夕方4:00からです。

前回に続き、シャンボール・ミュジニのカリスマ 「コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ」が登場!!
希少なブルゴーニュ・ブランをお出しいたします。
ムルソーのスーパー・スター「アルノー・アント」が造るブルゴーニュ・シャルドネも登場!!
「BAR EXIT」ならではの豪華なブルゴーニュ・ブランの競演です!! 
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◇2004 ブルゴーニュ・ブラン  25000円 (販売はありません)
         /生産者:コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ (フランス ブルゴーニュ地方)
         (25ml 1000円/50ml 2000円)

ブルゴーニュ最上の生産者の一人でシャンボール・ミュジニーを語る上で無視することなどできない超有名生産者です。このブルゴーニュ・ブランはヴォギュエが現在唯一造っている白ワインで「ブルゴーニュ・ブラン」ではありますが、伝説のワイン「ミュジニー・ブラン」の畑から造られているという超レアな白ワインです!!
「ミュジニー・ブラン」はブドウの木の植え替えを行ない、畑が若木になったことを理由に、1993年以降造られておらず、現在は「ブルゴーニュ・ブラン」としてリリースされています。
ちなみに「ミュジニー・ブラン」として復活リリースされるのはまだまだ未定だとか・・・


◇2005 ブルゴーニュ・シャルドネ
         /生産者:アルノー・アント (フランス ブルゴーニュ地方) 
         (25ml 450円/50ml 900円)

今や、最も入手が困難なブルゴーニュの白ワイン生産者の一人であり、92年が初のリリースというまだ若い造り手ながら、J.F.コシュ・デュリが、唯一認めた造り手としての評価や専門誌"ワイナート"の表紙を飾ったりと、一躍その名をワイン界に知らしめました。コシュ・デュリ、コント・ラフォンに次ぐ造り手として注目を浴びています。
アントの造るワインは、収穫量を極端に抑えた濃縮度の高いもので、全てのアペラシオンで常識をやぶる濃さと果実味を持ち、2,3ランク上のフィネスを有します。アルノー・アント氏の畑での仕事量は凄まじいらしく、ブルゴーニュでワイン造りを手伝いに行く人の間では、「アルノー・アントのところだけは絶対に行くな(仕事が大変だから)」といわれているそうです・・・。
ブルゴーニュ・シャルドネの常識をブチ破る桁外れの美味しさです!!


限定1本 なくなり次第終了とさせていただきます。

皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。


t. toriumi
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by bar_exit | 2009-06-12 20:19 | 憧れワインの日

5月22日(金)は「憧れワインの日」!!

5月の「憧れワインの日」は22日金曜日 夕方4:00からです。

今回はシャンボール・ミュジニのカリスマ
         「コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ」が登場します!
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◇2006 シャンボール・ミュジニー  15000円
         /生産者:コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ (フランス ブルゴーニュ地方)         
         (25ml 800円/50ml 1600円)

シャンボール・ミュジニーを代表する偉大な生産者。
所有する12.5haの畑のうちグランクリュは10ha。
この村名格のシャンボール・ミュジニーはグランクリュ畑や一級畑から
ワインもブレンドされており並大抵の一級ワインを圧倒する味わいです。

◇2005 シャンボール・ミュジニー 1er cru レ・コンボット  
         /生産者:アラン・ジャニアール (フランス ブルゴーニュ地方) 
         (25ml 500円/50ml 1000円)

マキコレワインで唯一コート・ド・ニュイの生産者。
4月に1ヶ月間かけて行なったBAR EXITでのブルゴーニュワイン飲み比べ企画で
アラン・ジャニアールのブルゴーニュ・ルージュは最も存在感がある素晴らしい味わいでした。
このシャンボール・ミュジニーは1年前に飲んだ時は、まだまだ固くて飲み頃は先になりそうな
感じでしたが、そろそろキレイな果実味がでていそうなのでとても楽しみです。

限定1本 なくなり次第終了とさせていただきます。

皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。


t. toriumi
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by bar_exit | 2009-05-15 19:36 | 憧れワインの日

4月25日は「憧れワインの日」!!

3月はお休みしていた「憧れワインの日」ですが、
4月は25日(土)に開催することになりました!!

4月25日(土) 16:00~
今回登場する取って置きのワインはこちら!!
「2001 エシェゾー」 生産者:ヴァンサン・ジラルダン
参考価格 12000円(非売品)25ml 600円/50ml 1200円
※限定1本なくなり次第終了とさせていただきます。

なんとこの「エシェゾー」、あの「DRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)」が所有する畑の
ブドウから造られていると噂される超レア物なんです!!

漫画「神の雫」にも登場し話題沸騰中のこのワイン。
造り手の「ヴァンサン・ジラルダン」はワイン評論家&ワイン愛好家から絶大な
支持を受けている注目のネゴシアン兼ドメーヌです。

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(神の雫 第9巻より)


ワイン評論家「ロバート・パーカー」からは、
「これほど手ごろな価格で、幅広く傑出したワインを届けることの出来る
ブルゴーニュの生産者やネゴシアンをほかに知らない。
もしブルゴーニュの赤を愛でるのであれば、のんびりと歩いている暇はない。
走ってヴァンサン・ジラルダンのもとに駆けつけ、この目のくらむばかりのワインを購入しよう。」
と大絶賛されています!!


今となっては入手困難になってしまった幻のワインが
当店の秘蔵ストックより登場です!!


たくさんのお客様のお越しを心よりお待ちしております。



t.sugita
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by bar_exit | 2009-04-24 14:42 | 憧れワインの日

2月20日は「憧れワインの日」!!

2月の「憧れワインの日」は20日金曜日 夕方4:00からです。

今回登場するワインはこちら!!

今は亡き天才醸造家「ドニ・モルテ」
「1997 クロ・ド・ヴージョ」

参考価格 25000円(非売品)  25ml 1000円/50ml 2000円
(限定1本なくなり次第終了とさせていただきます)

ドニ・モルテは父シャルル・モルテのもとで17歳から働き始め、
1991年に父が引退後ドメーヌを引継ぎ、ブルゴーニュの神様として
知られている「アンリ・ジャイエ」よりワイン造りを学びました。
いまでこそ「テロワールの表現」という言葉も珍しくありませんが、
ここでは父の代から化学肥料には目もくれず、一貫して有機栽培により
ブドウ栽培を行い、徹底した低収穫量、厳しい選果によりその土地が
本来持っている個性を引き出したワイン造りに力を注いで来ました。

醸造に関しても、ワインに不要な苦味や青臭さが付くことを避けるため
100%除梗、使用する果汁は自然に流れ出たフリーラン・ジュースのみを
使用し、プレス・ジュースはネゴシアンに売却してしまうという徹底ぶり。
下位商品を除く全ての商品で新樽熟成を行なっていますが、
出来上がるワインには樽臭さなど微塵もなくエレガントそのもの!!



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ワイン評論家やガイドブックからも高く評価され、天才醸造家とも
言われた「ドニ・モルテ」ですが、実力、人気ともに絶頂のなか
才能がゆえの苦悩からか2006年の1月自ら命を絶ち
49年の短い生涯を閉じました。


彼の死後、価格は更に高騰しますます入手困難になっている
超貴重な逸品の登場です。お見逃しなく!!



t.sugita
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by bar_exit | 2009-02-09 13:16 | 憧れワインの日

1月17日(土)はBAR EXIT『憧れワインの日』!! 「トルショー」が登場!

1月17日(土)はBAR EXIT『憧れワインの日』です!! PM4:00~

今年初めての『憧れワインの日』はもう2度と手に入らないとっておきのワインをお出しします。

「ジャッキー・トルショー」

2005年の醸造を最後に高齢のため引退されました。
ジャッキー氏は畑を売却してしまったようで、幻のワインとなっています。

このナチュラルで優しく果実味の溢れる味わいは、
間違いなくブルゴーニュの理想のスタイルのひとつと言えるでしょう。


e0110752_17561914.jpg今回の憧れワインは

「ジャッキー・トルショー」の

『2002 シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ』  非売品
グラス 25ml ¥700 / 50ml ¥1400 


『2002 シャンボール・ミュジニ 1er クリュ レ・サンティエ』  非売品
グラス 25ml ¥500 / 50ml ¥1000 


※限定1本 なくなり次第終了とさせていただきます。
                       



「ジャッキー・トルショー」のラスト・ヴィンテージである2005年産が入荷したときは問い合わせが
殺到してパニック状態でした。
トルショーのワインを買い逃した方、飲み逃した方、是非この機会に「感動のブルゴーニュワイン」を味わってください!!


皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。

t. toriumi
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by bar_exit | 2009-01-08 19:50 | 憧れワインの日

12月6日はBAR EXIT『憧れワインの日』!!

12月6日はBAR EXIT『憧れワインの日』です!!

日に日に寒くなり冬本番間近といった感じですが、
そんな寒さを吹き飛ばしてくれそうなゴージャスなワインが登場します!!


e0110752_15151685.jpg今回の憧れワインは、

超大物ネゴシアン兼ドメーヌの「ドミニク・ローラン」の
『2001 ボンヌ・マール グラン・クリュ』


店頭価格 ¥27000   グラス25ml ¥1200  50ml ¥2400
    ※限定 1本 なくなり次第終了とさせていただきます。



「ドミニク・ローラン」について・・・

ドミニク・ローランはブルゴーニュの伝統的なワインを今に求め1989年にネゴシアン業を始めました。
樽ごと買い付けてきた最高級のワインを、老名人達から学んだブルゴーニュ伝統のワイン造り
を基礎としつつ、ドミニク独自の醸造法でドミニクテイストのワインに仕上げていきます。
95ヴィンテージがロバート・パーカーに高く評価されたことで大ブレークし、
ブルゴーニュを代表するネゴシアンとしての名声を確立しました。

ドミニク・ローランと言えば「新樽200%」で知られていますが、これは樽香を
強くつけるためのものではなくあくまでもより良い熟成をさせるために採用していた手法です。
1999年ヴィンテージからは自社の樽工房で造る「マジック・カスク」をメインで使用しています。

さらに2005年には畑を購入。もともと持っていた畑と合わせて4haの畑を
息子のジャン・ローランが栽培を、ドミニクが醸造を担当し
「ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィス」として新たなワイン造りをスタートさせました。



12月の『憧れワインの日』にピッタリの極上ワインが
でぐちやの秘蔵ストックから登場です!!

たくさんのお客様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。


t.sugita
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by bar_exit | 2008-11-28 12:58 | 憧れワインの日

11月14日(金)はBAR EXIT・憧れワインの日/あのG.ルーミエが登場!

11月14日(金)はBAR EXIT『憧れワインの日』です。 PM5:00~

今回はとっておきのワインをお出しいたします。
超人気ドメーヌであるジョルジュ・ルーミエのワインがBAR EXITに初登場です。
『憧れワインの日』のためにとっておいた1本ですが、今回ようやく開けることにしました。

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■2004 モレ・サン・ドニ 1ercru ビュシェール
                         生産者:ジョルジュ・ルーミエ
                 glass 25ml 800円/50ml 1600円
シャンボール・ミュジニー村に本拠地を構え、1924年にドメーヌを設立しました。
「コント・ジョルジュ・ヴォギュエ」と並び、シャンボール最高のドメーヌと称されます。
ルーミエによる単独所有畑の「モレ・サン・ドニ 1ercru ビュシェール」もなかなか
入手の出来ない希少品です。


■2004 モレ・サン・ドニ 1ercru シュヌヴリー
                         生産者:アラン・ジャニアール
                 glass 25ml 500円/50ml 1000円
2000年産が初リーリースであるモレサンドニ村の新星。
エレガントで透明感のある素晴しいワインを造りだします。

       (テイスティング 25ml 2種セット ¥1200)

今回はモレサンドニの注目生産者による2004年産の飲み比べです。

このほか通常のおすすめワイン5アイテムもございます。

是非、ご来場をお待ちしております。


T.Toriumi
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by bar_exit | 2008-11-10 01:43 | 憧れワインの日

10月10日(金)はBAR EXIT・憧れワインの日/’02エシェゾーが登場!

10月10日(金)はBAR EXIT『憧れワインの日』です。
夏の間はお休みしていましたので、3ヶ月ぶりに再開いたします。

10月10日(金) PM5:00~
今回はなんと、ブルゴーニュファン憧れのグラン・クリュワイン『エシェゾー』が登場します!!

■2002 エシェゾー グラン・クリュ 生産者:ドメーヌ・クドレイ=ビゾ  ¥16800
               glass 25ml 800円/50ml 1600円

1981年にブルゴーニュワインの神様アンリ・ジャイエの隣人であるジャン=イヴ・ビゾとの分割相続で誕生しました。 ジャン=イヴ・ビゾの従兄弟。
総栽培面積が1.5ヘクタールにも満たない「超」ミクロ・ドメーヌのワインが少量のみ入荷しました。
当り年2002年はとても楽しみです。

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■2004 シャサーニュ・モンラッシェ 1ER クリュ ラ・グラン・ボルヌ
                        生産者:ヴァンサン・ダンセール
                 glass 25ml 600円/50ml 1200円

今、もっとも気に入っている生産者。ニュイのグラン・クリュと比べても遜色がないと思い
今回、あえて出すことにしました、。
本当に美味しいワインです。後数本しか在庫がない希少品ですので、是非この機会にお試しください。。

このほか通常のおすすめワイン5アイテムもございます。

是非、ご来場をお待ちしております。


T.Toriumi
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by bar_exit | 2008-10-02 19:58 | 憧れワインの日

6月7日(土)はBAR EXIT・憧れワインの日/感動のムルソー!!

6月7日(土)はBAR EXIT・月に一度の憧れワインの日です。

5月の試飲会ではラリューとダンセールの白ワインをお出ししましたが、アルノー・アントの
ムルソーもかかすことは出来ません。

今年の1月に「2003 ムルソー クロ・デ・ザンブル」を飲んで、その深みのある味わいに心から感動しました。感動する程、美味しいムルソー!! 是非、体験してください!
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アルノー・アント 「ムルソー クロ・デ・ザンブル」の比較試飲です

■2002 ムルソー クロ・デ・ザンブル             glass 25ml 800円

■2003 ムルソー クロ・デ・ザンブル             glass 25ml 800円

■2種セット 1400円

e0110752_19282188.jpg世界中の三ツ星レストランのソムリエ達がこのワインを手に入れようと競ってムルソー村を訪れています。そして彼の完璧なまでの仕事ぶりとワインに、世界中のジャーナリスト達も絶賛しています。

今や、最も入手が困難なブルゴーニュの白ワイン生産者の一人であり、92年が初のリリースというまだ若い造り手ながら、J.F.コシュ デリが、唯一認めた造り手としての評価や専門誌"ワイナート"の表紙を飾ったりと、一躍その名をワイン界に知らしめました。

開けるのがスタッフ一同、いまから楽しみです。

左の写真:一昨年の10月に金井さん達と一緒に蔵元訪問に行ってきました。
モーニング誌の「神の雫」に自分のムルソーが登場したのを読んでいるアントです。

T.Toriumi
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by bar_exit | 2008-06-02 23:24 | 憧れワインの日


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