BAR EXIT


日常からの「出口」で、ワインとチーズはいかが?
by bar_exit
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
カテゴリ
以前の記事
フォロー中のブログ

<   2007年 07月 ( 12 )   > この月の画像一覧

マレシャルのアペラシオン違い続々登場!

 毎日蒸しますね~。こういうときはきりりとした白ワインやスパークリングが飲みたくなりますね。開店以来白2種、赤3種だったBARのワインアイテムも7月から逆転。泡1種はそのままですが、白3種、赤2種となりましたので涼みにいらしてくださいね。

 ここで、アイテム変更のお知らせです。

*白:トゥーレーヌ・ソーヴィニオン/ オーペロン
*赤:ショレイ・レ・ボーヌ/ マレシャル
*赤:プピーユ


この3本は終了しました。

そして新たに・・・

*白:06 ソアヴェ・クラシコ サン・ミケーレ
 生産者:カ・ルガーテ
 生産地:イタリア ヴェネト州
 100ml ¥500

たかがソアヴェだなんて思っていたらとんでもない! しっかりした骨格、キリリとした酸がやる気を起こさせます。

*赤:04 シャトー・ジャン・フォー
 生産地:フランス ボルドー (ボルドー・スぺリオール)
 100ml ¥700  50ml ¥400 

ボルドーではまだ珍しいオーガニックのワイン。メルロー主体のやさしい味わいは、この季節でも体に自然に浸透していきます。

*赤:02 ラドワ
 生産者:カトリーヌ・エ・クロード・マレシャル
 生産地:フランス ブルゴーニュ地方
 100ml ¥800  50ml ¥450 

お客様の中にも根強いファンを持ち、BARのスタッフnaokoさんも大好き! な、マレシャルの造るブルゴーニュ。白のアリゴテ、赤のショレイ・レ・ボーヌに続き、ショレイと同年のラドワが登場。この際アペラシオンを順番に出すかもしれません(スタッフSのつぶやき)。飲み比べしたい方は通いですね(笑)。
このラドワをつい先ほどテイスティングしたら、 昨日山でグロゼイユを摘んだことを思い出しまた!! よくケーキに飾ってある、ちっちゃな赤い粒のキューンと愛らしい酸味と香りが広がります♪

それではこのへんで・・・
明日は自宅でグロセイユをジャムにするわよ~。

(Ch.)
[PR]
by bar_exit | 2007-07-09 18:39 | ワインのメニュー

チーズビュッフェが終わって・・・

 6月30日、BAR EXIT ‘チーズビュッフェ’にお越いただいたお客様、ありがとうございました。また、初の試みで至らない点があったことをお許し下さい。

 担当となった私は、数日前からお店にあるものを使って、チーズやワインに合うものができないかな~と、あれこれ考えました♪

 それで、バーカウンターから目に付くのがドライフルーツたち。中でも品質の良さで人気の「龍屋」さんもののパッケージ裏には、かなり面白いことが書いてあることを発見(今更ですが・・・)。

 例えばパイナップルには「粗挽きのブラックペッパーをかけてスパイシーに楽しむ‘ペッパーパイン’が絶対おすすめ!!! キリッと冷やした白ワインやスパークリングワインが飲みたくなるので、あらかじめ用意しておいて。」とか・・・。

 この季節、読んでいるだけで飲みたくなってしまいます。おっと、チーズですよね。ドライフルーツはチーズにだってピッタリじゃない!? ということで、パインは水で戻して軽く煮て私は白こしょうをあらびきで入れました。乾物を戻すようにドライフルーツを調理すると食感がしゃくしゃくして面白いのです。これをコンテやグリュイエールに載せて頂くとおおおーーっ驚きの相性。私ってすごい?なんてね。種明かしをすると、3年前のフランスでこの組み合わせを知り、ドライで応用してみたのでした。みなさんも気に入ってくださった様で良かったです。

e0110752_21161842.jpg


 スターベリー(ベリー系のミックスドライフルーツ)はキルシュでマリネするととっても風味がupするんです。それをフレッシュなブリア・サヴァランにトッピングしたものはレアチーズケーキ感覚で、おかわりするお客様も。。。(趣味のお菓子作りで培ったセンス発揮!?)

 このほか、ブルー系にはイタリア産の百花蜂蜜、コルシカの羊乳チーズにはいちじくジャムなど、厳選したショップのアイテムが好評でした。

 ワインはもちろん、飲めない方にはデコポンジュースがおいしいと、皆さん楽しんでいただけたようで、とにかくあっという間の一日でした。

 またこのようなイベントを企画する予定ですので、よろしくお願いします♪

(Ch.)
[PR]
by bar_exit | 2007-07-03 21:36 | イベント報告!


ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧