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BAR EXIT


日常からの「出口」で、ワインとチーズはいかが?
by bar_exit
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シャトー・ド・ショレイのショレイ・レ・ボーヌ

 ショレイ・レ・ボーヌCHOREY-LES-BEAUNE

 ブルゴーニュの中ではちょっとマイナーなアペラシオンですが、シャトー・ド・ショレイ造るこのピノ・ノワールを飲んでみれば、なかなか魅力のある畑なのだろうと思う。

 2003年、熱波で何人ものフランス人が亡くなった年。ぶどうも必死で生きようとした。何とか守ろうとした栽培家と造り手。その甲斐あってか、濃いだけでなく酸もきちんと感じるバランスの良いワインになった。
 
 ふと、いちごキャンディーを舐めているような懐かしい気分に・・・。

 2003年のシャトー・ド・ショレイのショレイ・レ・ボーヌは残りあとわずかです♪


(*Ch.)
 
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by bar_exit | 2007-11-28 21:19 | ワインのメニュー

試飲会報告-11月17日(土)-

今回はブルゴーニュワイン特集!

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お天気にも恵まれ、たくさんのお客様にご来店いただきました。
本当にありがとうございました。

特に評判の良かった何本かのワインをご報告したいと思います。

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なんと言っても「00 クロ・ド・ヴージョ」 。
生産者はブルゴーニュの神様「アンリ・ジャイエ」の親戚ドメーヌ・「エジュラン・ジャイエ」。
評判通りの素晴しい出来、芳醇な香りが広がり、なめらかな中にも複雑さを感じ、アフターも素晴しく長い、うっとりする味わいでした。




16種類コースから。。。

<白ワイン>

05 シャブリ(生産者 ドメーヌ・ウーダン)
農薬を一切使わない&SO2も少量しか添加しないというだけあって、
とてもピュアな味わいでした。
暖かいお部屋できりりと冷やした白ワインもやぶさかではない?!

<赤ワイン>

02 ムーラン・ア・ヴァン レ・ルショー (生産者 ジャン・モルテ)
ボジョレー地区の中でも注目されている生産者の造り出すワインは
濃縮感が高く、しっかりとした味わい。
ヌーヴォーとは違ったガメイをお楽しみいただきました。

次回試飲会は12月8日(土)、メインのテーマは「シャンパーニュ」です♪

(naoko)
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by bar_exit | 2007-11-22 22:06 | イベント報告!

RMのシャンパーニュ続々登場・・・そして1周年には開けますよ!

 今年もあと1ヶ月ちょっとで終りですね。ボジョレー祭りの後からBARではスパークリングのアイテムとしてシャンパーニュをとりあげています。年末まで1本が終わればまた次の銘柄へと変わる、言ってみればシャンパーニュリレーですね♪

 今日からフランク・パスカルのキュヴェ・ド・レゼルヴ・ノンドゼ、ピノムニエ主体の珍しいレコルタン・マニピュラン(RM)ものです。

 ちなみにこれからのシャンパーニュアイテムを紹介しますと・・・

 *ピエール・ルブッフ ブリュット(ピノノワール75% シャルドネ25%)
 *スーティラン ブリュット グラン・クリュ(ピノノワール60% シャルドネ40%)
 *エリザベス・アヴリル ブリュット(ピノノワール75% シャルドネ25%)
 *パトリス・マルク キュヴェ・ノワール・エ・ブラン(シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ)
 *サディ・マロ ブラン・ド・ブラン ヴィエイユ・レゼルヴ(シャルドネ100%)


 中には雑誌「BRUTUS」のシャンパーニュ特集でも紹介されている造り手も・・・すべてグラスで1000円です。

 それから12月14(金)、21日(金)はBAR EXIT オープン1周年記念の目玉として、一度は飲んでみたい!憧れのプレステージシャンパーニュを各日1本ずつ開けちゃいます。いまのところ候補としてジャック・セロスが上がっています。あと1本は・・・決まり次第ブログで発表しますのでお楽しみに!
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by bar_exit | 2007-11-21 21:52 | お知らせ&イベントなど

ヌーヴォー祭り続報-11月16日編-

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11月16日(金)は、


① ルイ・テット/ ボジョレー・ヌーヴォー
② ジャン・モルテ / ボジョレー・ヌーヴォー
③ マルセル・ラピエール / ボジョレー・ヌーヴォー
④ ショヴォー・ラヴォーム/ ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
⑤ ドミニク・ローラン/ ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 


の5本をご用意しました。
ヌーヴォーらしいチャーミングな①②、しっかりとした③⑤、
お客様のお好みも分かれて楽しい一夜となりました。
しっかり派には⑤、かわいい派には①②が支持されたようです。

<おまけ>

お客様とスタッフで記念撮影---はい!チーズ!

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(naoko)
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by bar_exit | 2007-11-20 20:25 | イベント報告!

ボジョレー・ヌーヴォー祭り、ありがとうございます!

 先週ボジョレー祭りにおいでくださったお客様、ありがとうございます。初めての試みでしたが、みなさま5種類・3種類の飲み比べを楽しんでいただいたようで良かったです。

 私の担当した15日は・・・

 ① ドメーヌ・マチュー/ ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
 ② ジャン・モルテ / ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
 ③ ドメーヌ・ラパリュー / ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
 ④ ドミニク・ローラン / ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
 ⑤ ルイ・テット / ボジョレー・ヌーヴォー キュヴェ・サントネール


 ワンランク上のヴィラージュものを中心に、トップ生産者のものばかり。だからボジョレーなのに飲み応えがあるように感じました。ちょっとした人気投票も行ったのですが、人気②番のジャン・モルテと⑤番のキュヴェ・サントネール。店売り分も早々に売り切れてしまい、残念がる方も多かったのです。サントネールの意味する通り、樹齢 100年のガメイ種のぶどうのみを丁寧に育て仕込んだもので、人間と同じように歳を重ねた深い味わいが何か訴えたのでしょう。たかがガメイ・されどガメイとはよく言ったものですね! 

 そして、でぐちやおすすめの①番ドメーヌ・マチューも果実味にあふれボジョレーらしく素直においしいと思える1本でしたし、③番のラパリューは色は一番薄いけれど、自然派っぽいニュアンスがあり、ぬくもりを感じるところが好感でした。

 トロトロのモンドールは周囲が食べているところを見るとそそられるようで、みるみるうちになくなっていきました。

 明日は16日の様子をお伝えしますね。

 急に寒くなってきました。ボジョレー祭りが終わったところで昨シーズン大人気だったホットワインを明日からはじめます♪ 1杯350円でテイクアウトOK。リフレッシュに、カイロ代わりに、ぽかぽかになってください。 

(*Ch.)
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by bar_exit | 2007-11-19 20:26 | イベント報告!

いよいよボジョレー解禁★★★

 週末までのどんよりした天気がウソのような昨日今日の青空♪ 
晩秋の澄んだ空気が気持ちいいですね。そして明後日木曜、いよいよ今年の新酒、ボジョレー・ヌーヴォーが解禁となります。
当店にも先ほどフランスからヌーボーが到着した模様で、なんとなくそわそわ・・・・。
このお祭りを封切りに、年末年始とあわただしいシーズンに突入ですね。

 私達BARスタッフも明後日と明々後日のボジョレー・ヌーヴォー祭りの準備でテンションがあがってきました。何しろオープン以来初めてのヌーヴォー解禁日です。どんな感じがお客様に喜んでいただけるか、あれこれ想像しながらすすめています。

 当日抜栓するヌーヴォーは5種類、毎年評判良くクオリティの高い生産者のものばかりですから、グラスじっくり飲み比べをオススメします。

 選べる3種類は800円。
 全て比べる5種類は1200円。
 いずれも同じ旬を迎えるチーズ、モンドールがおつまみについています。


 また、この期間は特別にモンドールを食べきりサイズで小売いたしますので、ワインと一緒に買っておうちで楽んでもOK! 余談ですが、最近はヌーヴォー解禁日が一年で一番バゲットが売れるそうです。

 バゲットとモンドールとボジョレー・ヌーヴォーで乾杯!
 みなさまのお越しをお待ちしております。

(*Ch.)
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by bar_exit | 2007-11-14 10:51 | お知らせ&イベントなど

☆ボジョレー・ヌーヴォー祭り☆

11月15日(木)はボジョレー・ヌーヴォー解禁日です!!!

BAR EXITでは15日(木・解禁日)、16日(金)の2日間、
「ボジョレー・ヌーヴォー祭り」を開催します。

*メニュー*

グラス 350円

3種類テイスティングSET    ¥800
5種類テイスティングSET   ¥1200

(どちらのセットもこの季節ならではのとろけるチーズ「モンドール」をサービス)

*おすすめ生産者の横顔*

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<ドメーヌ・マチュー>
標高450mの高台で造られる「山男 マチュー」の自然派ヌーヴォー!







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<ジャン・モルテ>
厳選したブドウから造られたピュアな果実味が魅力的です。







ヌーヴォー解禁日をBAR EXITで楽しく過ごしましょう。
たくさんのお客様のお越しを心よりお待ちしております。

(naoko)
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by bar_exit | 2007-11-06 21:11 | お知らせ&イベントなど

ブルゴーニュ・ピノノワールVSアルザス・ピノノワール

*赤ワイン*

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05 ボーヌ (生産者:ドメーヌ・ビヤー)

03 ピノノワール フュ・ド・シェーヌ (生産者:ルネ・フレイツ・エシャール)

マキコレワインまたまた勢ぞろいしました。
ボーヌはアタックにかわらいらしさがあるものの、しっかりとした味わい。
アルザスのピノノワールはアタックはなめらか、
大変バランスが良く仕上がっています。
冷涼な地域らしい酸味も感じられます。
どちらのピノノワールがお好みでしょうか?

もう一本は、重口好みのお客様におすすめの。。。

03 ラストー・ルージュ グロワール・ド・モンペール (生産者:ブレッシー・マッソン)

"私の父を讃える"という名のワインです。

*白ワイン*

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05 ラ・ヴィエ・エ・ベル・ブラン (生産者:ドメーヌ・カブリアック)

「人生は美しい」と言う名のワインです。

04 ブルゴーニュ・シャルドネ (生産者:アルノー・アント)

あの!ムルソーで有名なアルノー・アントのワインです。
AOCブルゴーニュでもまるでムルソーのような味わい。
さすが、アルノー・アントです☆

以上、ご紹介しました5種類の中からお好みのワインをお探し下さい。

ピノノワールに合うチーズも入荷したてです♪

(naoko)
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by bar_exit | 2007-11-06 20:40 | ワインのメニュー


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